4 Personen
500g Pligouri
1/4 Gemüsefond
1 EL Olivenöl
Pligouri langsam in dem Gemüsefond köcheln
bis der Sud fast verdampft ist - dann vom Feuer nehmen
mit einem Geschirrtuch abdecken damit der Pligouri
ziehen kann.
Salatzutaten : 3 -4 kernlose Oliven kleingeschnitten
1Zucchini
1 weiße Melanzani
2 Tomaten
2 Paprika - rot und gelb
1 roter Zwiebel
alle diese Zutaten in größere Stücke schneiden diese auf
ein Backblech legen mit Olivenöl-Meersalz-Knoblauch-Koriander-
samen, Peperoncini würzen bei 180 Grad 20-30 Minuten backen.
Wenn das Gemüse gebräunt und warm aus dem Ofen kommt mit
einem grösseren Messer all das Gemüse in kleine Würfel schneiden
und mit dem Pligouri vermischen . Dann eine Petersilienvinagrette
für den noch lauwarmen Salat verwenden Pinienkerne oder Pistazien-
kerne je nach Geschmack können diesen Salat noch verbessern.
Guten Appetit.
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