500g Feigen, Saft von einer Orange, 250ml griechischer Weißwein,
4cl Metaxa, 1 EL griechischer Honig, 1 EL Zucker, 4-5 Gewürznelken
1/2 unbehandelte Orange, 3 Zimtstangen, 2-3 Lorbeerblätter,
250g Feta-Käse, 100g doppelgriffiges Mehl, 1 TL edelsüßer Paprika,
Meersalz, 50g Sesamsamen, Olivenöl zum frittieren
Backofen auf 170 Grad vorheizen, Feigen vorsichtig waschen, mit
Gabel mehrmals einstechen und in eine ausreichend große Auf-
laufform setzten.
Orangensaft, 100ml Weißwein, Weinbrand, Honig, Zucker und
Gewürznelken zu einer Marinade verrühren und über die Feigen
gießen.
Die unbehandelte Orange ordentlich waschen und trockenreiben.
Die Schale mit einem dünnen Messer hauchdünn abschälen und in
größere Stücke schneiden. Mit den Zimtstangen und den Lorbeer-
blättern zwischen den Feigen in die Marinade legen .
Die Auflaufform mit einem Deckel oder einem Stück Alufolie ab-
decken und die marinierten Feigen im Ofen etwa 15 Minuten garen.
Den Käse in 1-2cm große Würfel schneiden. Das Mehl mit Paprika-
pulver, einer Prise Salz und dem Sesam vermischen . Die Käsewürfel
erst in die Mehlmischung, dann im restlichen Wein und wieder im
Mehl wenden.
In einer Pfanne 1cm hoch Olivenöl füllen und auf etwa 170 Grad
erhitzen. Die panierten Käsewürfel darin hell frittieren, Küchenrolle
abtropfen lassen.
Feigen mit Soße und frittierten Käsestücken servieren.