600g Herzmuscheln,griechisches Meersalz, 1 Zwiebel(fein gehackt),1 Selleriestange ( putzen und in kleine Stücke schneiden), 250g griechisches Couscous (z.B. aus unserem Shop), 1 Lorbeerblatt
100l Weißwein, 1/4l heiße Gemüsebrühe, 2 Knoblauchzehen (zerdrückt), 2 El feingeschnittene Petersilie, 2 El feingeschnittenes Basilikum, Cayennepfeffer, 400g
gemischtes Fischfilets ( Seeteufel, Rotbarbe,Brasse) Pfeffer aus der Mühle, 1 Thymianzweig,
Muscheln waschen, geöffnete entfernen, im kochenden Salzwasser solange garen bis sich
die Muscheln öffnen. In einem Sieb abtropfen lassen, Fleisch aus den Schalen lösen.
Das Gemüse in 2 El Olivenöl glasig andünsten , den Couscous hinzufügen und mitdünsten,
Lorbeerblatt einlegen und mit Weißwein ablöschen und langsam unter Rühren auch die
Brühe dazugeben. Wenn das Couscous fertig ist dann mit Meersalz und einer Prise Cayenne
pfeffer abschmecken. Den Fisch in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne leicht sautieren und mit dem Thymian dem Couscous beigeben. - Guten Appetit !