4 Personen
500g Couscous
300g Okra
1 Florinipaprika
1 Karotte gelb
1 Zwiebel
50g Petersilie
2 EL pikanter Essig
4 EL Olivenöl
3 EL Pinienkerne
3 EL Floriniaustrich pikant
400ml Gemüsefond
300g Okra mit kleingehackter Zwiebel, Florinipaprika in Würfel, Karotte in
dünnen Scheiben diese Zutaten werden im Olivenöl angeschwitzt.
Gelöscht werden sie dann vom pikanten Essig und mit 400ml Gemüsefond
aufgegossen. Die Okra lässt man im Gemüsefond köcheln , wenn sie noch leicht
bisfest sind werden die 3 EL Florinipaprikaaufstrich mit 200ml Wasser und der Couscous den Okraschoten beigemengt und man wartet bei leichten köcheln bis der Couscous in den Okraschoten aufgeht. Wenn sich die Flüssigkeit fast verflüchtigt hat zieht man den
Kochtopf vom Herd und rührt einmal kräftig die gehackte Petersilie und die Pinienkerne
unter. Zum Abschluß verfeinert man das Gericht mit ein paar Tropfen feinem Olivenöl.
Guten Apetit
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