200g Weizenmehl
200g Zucker
Salz
150g Butter
1 Pkg Vanille Zucker
Zitronenschalenabrieb von 3 Biozitronen
3 El Zitronenmarmelade
6 Eier
2cl Limoncello (Likör)
Backpapier /Springform von ca. 28 cm (12 Stück)
Backofen auf 160 Grad vorheizen, Den Boden der
Springform mit Backpapier auslegen, den Rand der
Form mit Butter fetten und mit Mehl ausstäuben.
Das Mehl mit 50g Zucker und 1 Prise Salz auf die
Arbeitsfläche häufen, in die Mitte eine Mulde drücken
und 1 Ei hineingeben. 100g Butter in Stückchen auf den
Rand verteilen. Alles vom Rand aus mit den Händen
rasch zu einem glatten Teig verkneten, dabei bei Bedarf
1 -2 EL Wasser dazugeben.
Den Teig auf der mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche zu
einem Kreis von ca. 32 cm ausrollen und die Form damit
auskleiden, dabei einen 1-2 cm hohen Rand formen.
Den Teigboden mit einer Gabel mehrfach einstechen und
im Ofen (Mitte) 10 Minuten. vorbacken.
Inzwischen für den Belag die übrige Butter in einem Topf
bei schwacher Hitze zerlassen. Dann mit restlichen Zucker,
Vanillezucker, Zitronenmarmelade, Zitronenabrieb und
den restlichen Eiern und einem Schuss Limoncello
mit einem Schneebesen glatt verrühren . Den Zitronenguss
auf dem Teig verteilen und den Kuchen in ca. 20 Minuten
fertig backen , bis der Teigrand gebräunt und der Guss
gestockt ist.
Die fertige Tarte ungefähr 10min in der Form ruhen lassen